SEÇÃO 01 · LADO 2 DA MESA
Quem é a Casa do Saulo.
Rede de hospitalidade amazônica comandada pelo chef Saulo Jennings, 1º Embaixador Gastronômico da ONU Turismo — título inédito para um chef latino-americano.
7
Unidades de restaurante
Santarém, 2× Belém, Rio (Museu do Amanhã), SP (Vila Olímpia), Beloalter, Bangalôs da Selva
3
Ativos de hospedagem
Hotel de selva, pousada Alter do Chão e 2 barcos-hotéis (Dona Selva + Fabico)
100+
Famílias produtoras
Cadeia própria amazônica + frigorífico próprio + 1.500 pessoas impactadas
1º
Embaixador ONU
Embaixador Gastronômico da ONU Turismo — título inédito para chef latino-americano
Saulo começou em 2009 numa varanda em Carapanari com 5 mesas e fogão de 2 bocas. Hoje tem presença em COP 28, G20, Cúpula do Mercosul, com capas de Forbes, CNN e Veja. O plano ativo para 2025/2026 prevê 3 novas casas em 2 meses: Brasília (Lago Paranoá), nova unidade em Santarém e o restaurante-escola MUCA em Belterra.